美国蔓越莓协会

蔓越莓是一种原产于美国的浆果，由于其产品的多样性，独特的口感和健康功效，长久以来被视为用途最为广泛的水果之一。其主要产品包括蔓越莓干、蔓越莓果汁、蔓越莓果酱、冷冻蔓越莓以及蔓越莓果粉。蔓越莓具有独特的酸味和浓郁的口感，广泛用于各类餐饮，成为上佳原料。蔓越莓干可为烘焙产品和日常饮食增添鲜艳的色泽与爽口的滋味。蔓越莓果汁也被广泛应用于各种饮料，如混合果汁和鸡尾酒，其中最为闻名遐迩的是大都会鸡尾酒. 蔓越莓不含脂肪，不含胆固醇并且含钠低。它是膳食纤维的良好来源，并且所有的蔓越莓产品都含有黄酮类和多酚类天然化合物，此类化合物为人体提供多种健康益处。事实上，研究表明食用蔓越莓可帮助维持心脏健康和泌尿系统的健康。并且，蔓越莓中的抗氧化成分是所有水果中最高的，这使得食用蔓越莓成为抵抗有害自由基和促进健康饮食的有效途径。 每年五月生长在低洼地中的蔓越莓植物长出新叶。六月份开始长出花苞。当花朵完全绽放，绿点开始变得显眼，这些绿点就是以后成熟的蔓越莓果。在九、十月份果实成熟后，叶子慢慢变红，植物也开始准备过冬。 种植者从九月中旬至十一月初收获成熟的蔓越莓。有两种收获方式。 水收：由于蔓越莓果实中有四个气腔，所以可以浮在水面。这种特性有利于种植者水收—就是在泥炭地/低洼地中注入水并用一种特殊的机器把蔓越莓果从树藤上分离下来，这样果实就会漂浮在如红色海洋般的水面上。接着种植者就把这些果实捞起来。一旦收获完毕，果实就由输送带装运上卡车送去进行加工处理。几乎95%的蔓越莓都是通过这种方式收获的。 干收：种植者用一种类似于割草机的小型收获机器。用旋转的耙子直接把果实从树藤上采下来。果实被装运到输送带中并储藏。